Яблочное варенье

Способ приготовления

Яблоки лучше выбрать слегка недозрелые плотные, только снятые с дерева.

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе яблоки развариваются в пюре.

1. Помойте яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

На кило яблочных долек нужно кило сахара.

2. Уложите яблоки и сахар слоями в кастрюлю.

Получается примерно большая кастрюля из нержавейки литров на 7.

3. После оставьте яблоки в таком состоянии до утра.

4. На утро, когда яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, подержите минут 5 и выключите.

Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки аккуратно топите их ложкой, но не перемешивайте.

5. Оставьте будущее варенье остывать, вечером снова доведите яблоки до кипения, подержите на небольшом огне 5 минут и снимите.

Дольки, плавающие сверху, топите ложкой.

6. В конце варки один раз очень аккуратно перемешайте.

7. На следующее утро вскипятите яблочную массу еще раз, а вечером доварите до готовности. Варите минут 10-15, пока капельки сиропа на бортике блюдечка перестают растекаться.

8. Простерилизуйте баночки, разлейте горячее варенье и закатайте.

Если не любите очень сладкое варенье, можно уменьшить количество сахара - на килограмм долек яблок 700 грамм сахара.