Вишневый тарт с заварным кремом

Распечатать

Вишневый тарт с заварным кремом

Французский открытый пирог из песочного теста с заварным кремом и вишней.

Категория:Кексы, тортики
Ватрушка1798( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Мука пшеничная230 гр
  • Вишня300-350 гр
  • Молоко300 мл
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Крахмал кукурузный40 гр
  • Масло сливочное190 гр
  • Желатин12 гр
  • Сахар ванильный10 гр
  • Сахар75-100 гр
  • Соль1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Сцедите с размороженной вишни сок, и разведите сок водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл.

2. Добавьте 1-2 ст. л. сахара и доводите до кипения.

3. Снимите с огня, всыпьте желатин, и размешайте.

Если используйте свежую вишню, то рекомендуем взять покупное вишневое желе или вишневый сок.

4. Охладите вишневое желе и отправьте в холодильник.

Желе не должно застыть до момента приготовления теста и крема.

5. Для песочного теста смешайте муку с солью, и добавьте холодное сливочное масло (150 грамм).

6. Разотрите все в крошку или порубите в комбайне.

7. Добавьте 2-3 ст.л. холодной воды и замесите тесто.

8. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на час.

9. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и выложите в форму (например, диаметром 24 см), формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше).

10. Остатки обрежьте ножницами.

11. Наколите тесто вилкой и сверху выложите какой-нибудь груз, чтобы тесто при выпечке не деформировалось.

12. Выпекайте основу для тарта в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снимите груз и пеките еще минут 10.

13. После дайте коржу полностью остыть и достаньте из формы.

14. Для заварного крема смешайте яйца с сахаром, ванильниым сахаром и крахмалом и взбейте миксером.

15. Молоко нагрейте в кастрюле до кипения.

16. Тонкой струйкой влейте молоко в яйца, постоянно помешивая.

17. Верните смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варите крем до загустения.

18. Снимите крем с огня, добавьте 40 грамм сливочного масла, и перемешайте до однородности.

19. Готовый крем остудите, выложите на корж и разровняйте.

20. Вишню желе выложите на заварной крем, а сверху залейте слегка схватившимся желе.

Если желе осталось жидким - можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.

21. Оставьте вишневый тарт в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.