Отправить

Распечатать

Утиный паштет

Паштет представляет собой фарш из мяса, печени, яиц, грибов и прочего, приготовленного особым образом. Чтобы добавить паштету необычный аромат и усложнить вкус - используют разные травы, орехи, вино или коньяк.

Утиный паштет с куриным филе получается нежным и кремовым по текстуре. Подавать паштет можно как в теплом, так и в холодном виде с ломтиками хлеба, солеными огурцами и маринованными грибами, или даже со сладкими джемами, например, брусничным, клюквенным или апельсиновым.

Взамен деликатной утиной печени можно попробовать приготовить такой паштет из куриной или индюшиной. Это, конечно, повлияет на вкус, но куриное филе смягчит эту разницу.

6
Ватрушка397( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Печень утиная200 гр
  • Куриное филе100 гр
  • Лук1 шт.
  • Сливки 10% жирности100 мл
  • Масло сливочное60 гр
  • Коньяк40 мл
  • Тимьян1 гр
  • Перец черный молотый1/2 ч. л.
  • Соль1 ч. л.

Способ приготовления

1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кусочками. После обжарьте на сливочном масле (15 грамм) до полуготовности.

2. Печень также помойте, обсушите, нарежьте и обжарьте на масле (15 грамм).

Обжаренные мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными.

3. Обжаренное мясо и печень сложите в блендер. Добавить соль, перец и тимьян (по вкусу).

4. Затем на той же сковороде обжарьте мелко очищенный нарезанный лук до прозрачности, не зарумянивая. Влейте коньяк в сковороду (по желанию), и выпаривайте его пару минут.

5. После добавить содержимое сковороды в блендер.

6. Влейте туда же сливки комнатной температуры. Можно добавить больше, чем 100 мл, ориентируйтесь по свой вкус.

7. Блендером тщательно измельчите содержимое. Затем, при желании, можно протереть паштет через сито.

8. Готовый паштет разложите его по керамическим/стеклянным формочкам и уберите в холодильник.

9. Утиный паштет дополнительно можно еще запечь. На водяной бане (формочки поставьте в емкость с водой и накройте фольгой) в духовке при температуре 150 градусов запекайте паштет около часа. После запекания остудите паштет и полейте растопленным сливочным маслом (30 грамм). После уберите в холодильник настаиваться.

Оригинальной будет подача утиного паштета с джемом - клюквенным или апельсиновым.