Отправить

Распечатать

Тушеные баклажаны

Отличная закуска или дополнение к основному блюду в виде тушеных баклажан с маслинами и каперсами, которые добавляют необычный акцент. Если есть возможность, используйте очень крупные и с рынка, а не с банки.

Этот рецепт взят из книги "Italian regional cooking" Ada Boni. Поэтому у Вас есть возможность к своему столу подать кусочек Италии.

При желании к тушеным баклажанам можно добавить сладкий болгарский перец. Отлично это блюдо сочетается с хрустящим багетом с чесночным маслом.

4
Вкусняшка146(*)(*)(*)(*)(*)5 (1 голос)
Добавлено:

Ингредиенты

  • Баклажан1 кг
  • Помидор500 гр
  • Чеснок2 зубчика
  • Маслина60 гр
  • Каперсы20 гр
  • Масло оливковое100 мл
  • Соль морская2.5 ч. л.
  • Перец черный молотый1/4 ч. л.
  • Петрушка15 гр

Способ приготовления

1. Баклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2х2 см, посыпьте солью (2 ч. л.) и оставьте на 15-20 минут.

2. На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После снимите с помидоров кожицу и нарежьте кубиками.

3. Измельчите маслины без косточек и каперсы.

4. Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте на оливковом масле (100 мл) в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

5. Добавьте к баклажанам помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь, и тушите все без крышки, пока овощи не станут мягкими.

6. За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный (пропущенный через пресс) чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу.

Количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.

7. Подавайте тушеные баклажаны холодными.