Отправить

Распечатать

Тахина

Тахини, тахина или тхина - это восточная густая и жирная паста из кунжута с каплей растительного масла. Постная паста тахини является неизменной составляющей хумуса и фалафеля.

Категория:Соусы
Вкусняшка389( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Кунжут100 гр
  • Масло подсолнечное15 мл

Способ приготовления

1. Высыпьте кунжутные семена на широкую сковороду или в толстостенную кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

Важно постоянно мешать кунжут, чтобы он не подгорел, и постоянно следить за его состоянием.

2. Как только семена прогреются и начнут слегка пахнуть, можно снимать сковороду с огня. Это занимает где-то минут 5.

Если хотите более выраженный жареный вкус, то подержите еще немного.

Важно помнить, что кунжут будет еще "доходить" в процессе остывания, т.е. понемногу дожариваться за счет накопленного тепла, так что лучше не передерживать на огне.

3. Обжаренный кунжут пересыпьте на тарелку, чтобы он не пригорел в разогретой сковороде. Дайте ему полностью остыть.

4. Пересыпаем обжаренные семена в чашу блендера. И смелите кунжут на большой скорости около минуты, пока будущая паста не "осядет" на стенках и уже не будет крутится под воздействием ножа.

5. Добавьте к кунжутной крошке три чайные ложки рафинированного подсолнечного масла (или кунжутного если имеется).

Если добавить меньше масла, то паста не будет текучей и однородной.

6. Смешайте кунжут с маслом с помощью блендера в течение еще минуты-двух.

Готовую пасту можно использовать для приготовления традиционных восточных блюд, например хумуса. Можно смешивать с медом или сгущенным молоком, с солью или другими приправами.