Отправить

Распечатать

Швейцарская (итальянская) меренга

Нежная меренга из белков и сахара, которую можно использовать как крем для торта или пирожных без дополнительной тепловой обработки, и она хорошо держит форму, чтобы ею же украсить десерт сверху. Отличие французской меренги от итальянской состоит в способе взбивания яичных белков: во французской белки взбиваются холодными с добавлением сахара, а в итальянской в белки добавляется горячий сахарных сироп. Швейцарская меренга - это простой способ приготовить итальянскую меренгу.

Категория:Десерты
Ватрушка490( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Белок3 шт.
  • Сахар200 гр

Способ приготовления

1. В яичные белки влейте 3 ст. л. воды (по ложке на один белок) и всыпьте стакан сахара. Можно взять коричневый сахар.

2. Далее миску с белками нужно поставить над кастрюлей с кипящей водой и постоянно взбивать миксером - сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут). За это время смесь из жидкой должна стать достаточно плотной, увеличиться в объеме и побелеть.

3. После миску снимите с кастрюли и продолжайте взбивать на высокой скорости еще 4-5 минут, пока смесь не остынет. На этом этапе меренга станет воздушной, пластичной и ее можно будет хранить в холодильнике несколько часов.