Отправить

Распечатать

Шефтальес

Шефталья, или во множественном числе шефтальес - это традиционное мясное блюдо национальной кипрской кухни, представляет собой котлету из рубленного мяса (фарша) с зеленью и приправами, завернутую в свиной сальник (кишку), а затем обжаренную на гриле или на углях.

Шефтальес считается праздничным блюдом: их делают для дорогих гостей и для любимых, которых давно ждали в гости. В кафе и ресторанах такие колбаски также подают. Иностранным гостям шефтальес обычно подадут с картофелем фри, который стал самым популярным гарниром на Кипре, и овощным салатом, а сами киприоты предпочитают есть эти колбаски с арабской питой и кусочком обжаренного на гриле халуми.

8
Ватрушка322( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Фарш1.5 г
  • Свиные кишки120 г
  • Лук3 шт.
  • Петрушка10 веточка
  • Мята5 веточка
  • Уксус столовый2 ст. л.
  • Паприка сладкая1 ч. л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Способ приготовления

Под 120 граммами свиных кишок имеется в виду 10 метров этих кишок. Вам может понадобиться больше или меньше указанного количества.

1. Промойте свиные кишки в проточной воде, положите в миску и залейте 1 литром холодной воды с 2 ст. л. уксуса.

2. Очистите и очень мелко нарежьте лук.

3. Петрушку и мяту промойте, обсушите и отделите лепестки от стеблей (стебли не понадобятся). Листочки мелко нарежьте.

4. Добавьте в фарш (свиной или бараний), лук, зелень, соль, перец и молотую паприку. Хорошо все вымесите до однородности и немного отбейте.

5. Возьмите кишку, слегка обсушите ее, и при помощи специальной насадки наполните ее фаршем, чтобы получилась небольшая колбаска.

6. Завяжите узелки плотной ниткой с двух сторон колбаски и обрежьте кишку. Продолжайте формировать колбаски, пока не закончится фарш.

7. Разожгите угли, и обжарьте колбаски на решетке с двух сторон, 10-12 минут. Или разогрейте сковороду-гриль (обычную сковороду) и обжарьте колбаски на ней.

8. Подавайте шефтальес по-кипрски горячими с дольками лимона.