Отправить

Распечатать

Семифредо

Семифредо (semifreddo, "полухолодный") - это традиционный десерт из Италии. Представляет собой мягкое домашнее мороженое из маскарпоне и рикотты с разными добавками, в нашем случае - с орехами, курагой и сушеной клюквой. Вы также можете добавить кусочки шоколада, ягоды, фрукты или сухофрукты на свой вкус. Отличительной чертой и, конечно, преимуществом этого десерта есть то, что его не нужно взбивать во время замораживания, как мороженое, и он все равно получается без кристаллов льда.

8
Ватрушка1071(*)(*)(*)(*)(*)5 (1 голос)
Добавлено:

Ингредиенты

  • Рикотта250 гр
  • Маскарпоне250 гр
  • Белок2 шт.
  • Сливки 10% жирности50 мл
  • Миндаль50 гр
  • Грецкий орех50 гр
  • Фундук50 гр
  • Кешью50 гр
  • Клюква50 гр
  • Курага50 гр
  • Лайм1 шт.
  • Ром50 мл
  • Сахар80 гр

Способ приготовления

1. Возьмите по 50 грамм разных орехов, и порубите их ножом довольно крупно.

2. Соедините измельченные орехи с нарезанными сухофруктами (при необходимости промойте или замочите в кипятке и обсушите).

3. Также добавьте светлый ром (по желанию), перемешайте и отставьте в сторону.

4. Лайм/лимон следует надо тщательно вымыть, а лучше еще подержать 1 минуту в кипятке. После снимите с него цедру с помощью мелкой терки.

5. Маскарпоне и рикотту смешайте со сливками 10-11% жирности и разотрите ложкой до однородности.

6. Добавьте к сырам орехово-фруктовую смесь и цедру лайма/лимона.

Так как в десерте семифредо используются сырые белки, используйте очень свежие яйца и тщательно мойте их перед приготовлением.

7. Белки взбейте до мягких пиков. Затем продолжайте взбивать на высокой скорости, понемногу добавляя сахар, пока масса не станет гладкой и блестящей, а белки не будут хорошо держать форму.

8. Аккуратно вмешайте белки в сырную смесь, чтобы придать ей воздушность.

9. Форму для заморозки застелите пищевой пленкой и выложите в нее готовую смесь.

10. Поставьте семифредо в морозильник на несколько часов.

11. Перед подачей рекомендуем 20-30 минут подержать семифредо в холодильнике или даже при комнатной температуре, чтобы оно было более мягким.

При подаче можно украсить десерт семифредо фруктовыми сиропами, взбитыми сливками, мятой или миндальными лепестками.