Отправить

Распечатать

Корзиночки с белковым кремом

Любимый многими с детства десерт в виде корзиночек с кремом. Корзинка из рассыпчатого песочного теста, со сладким джемом и белковым кремом - это не только приятные воспоминая, но и очень вкусное лакомство.

Отличается это пирожное от классического (ГОСТовского) тем, что в оригинале белковый крем - это фактически итальянская меренга. Мы же предлагаем приготовить приготовить швейцарскую меренгу.

Джем для корзинок можете выбрать на свой вкус. Отлично подойдет из черной смородины или абрикосовый. Если же Вы не любите джемы/варенья, их можно можно заменить на варенную сгущенку, крем из сгущенки и сливочного масла или шоколадную глазурь.

10
Вкусняшка786( )( )( )( )( )
Добавлено:

Ингредиенты

  • Мука пшеничная160 гр
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Белок100 гр
  • Разрыхлитель1/4 ч. л.
  • Джем70 гр
  • Масло сливочное60 гр
  • Сахар240 гр
  • Сольщепотка

Способ приготовления

1. Для теста просеянную муку, щепотку соли, 200 грамм сахара, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное (из холодильника) сливочное масло выложите в чашу блендера. И порубите все до состояния мелкой жирной крошки. Добавьте в массу яйцо, и замесите тесто. После заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Охлажденное тесто раскатайте между листами пергамента (бумаги для выпечки).

3. Вырежьте из пласта теста круги на пару сантиметров больше диаметра формочек.

4. Выложите кругляшки теста в формочки, смазанные масло или другим жиром, и прижмите ко дну и стенкам. Затем наколите будущие корзиночки вилкой.

5. В каждую корзинку положите по кусочку фольги и насыпьте груз - например, фасоль.

6. Отправьте корзинки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте их в течение 10 минут. Затем достаньте, уберите фольгу и груз и пеките еще 8-10 минут. После достаньте и остудите.

7. Для крема в миске соедините белки и 40 грамм сахара. Поставьте миску на водяную баню, и мешайте белки с сахаром, пока масса не достигнет 60 градусов. После снимите с нагрева и взбейте. Если набрать меренгу (крем) ложкой и перевернуть - меренга не должна падать или стекать.

100 грамм яичного белка - это примерно 3-4 яйца, все зависит от калибра яиц. Рекомендуем не рисковать и воспользоваться весами.

8. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой.

9. В каждую корзинку выложите по чайной ложке джема.

10. Сверху уложите на корзинки из мешка крем.

Если Вы любите на таких корзинках слегка подсохший крем, можно десерт ненадолго отправить в духовку при 100 градусах.