Отправить

Распечатать

Гусь, запеченный в рукаве

Запеченный в рукаве гусь — отличный вариант для семейного торжества или рождественского праздника.

Блюдо получается невероятно вкусным и красивым. А использование фруктов позволит создать настоящий кулинарный шедевр.

Вкусняшка193(*)(*)(*)(*)(*)5 (1 голос)
Добавлено:

Ингредиенты

  • Гусь2.5-3 кг
  • Сметана4-5 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Мед1 ст. л.
  • Горчица1 ч. л.
  • Чернослив100-150 гр
  • Лимон0.5 шт.
  • Яблоко4 крупных

Способ приготовления

1. Птицу промойте, обсушите бумажными салфетками и тщательно осмотрите: необходимо удалить пинцетом все имеющиеся перышки и пух. При этом нельзя допустить повреждения кожи, так как через них будет вытекать жир во время запекания.

2. Кончики крылышек желательно обрезать, так же как и лишнее сало. Кожу на шее туши подверните и плотно скрепите деревянными шпажками.

3. Приступим к мариновке гуся. Для приготовления маринада до однородного состояния смешайте сметану, горчицу, натуральный мед, соль и черный молотый перец. Полученной смесью натрите внешнюю и внутреннюю поверхность птицы.

4. Затем гуся заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов.

5. Перед приготовлением освободите птицу от пленки и сбрызните соком, отжатым из половинки лимона.

6. Яблоки очистите от кожицы и разрежьте вдоль. Из плодов удалите сердцевинки с семенами. Затем яблоки нарежьте небольшими ломтиками.

7. Чернослив промойте, обсушите и освободите от косточек, нарежьте дольками и смешивайте с яблоками.

8. Брюшко подготовленной тушки гуся набейте начинкой.

9. Отверстие в брюшной части скрепите шпажками или зашейте плотной ниткой.

Можно связать нитью ножки гуся, чтобы блюдо получилось более компактным.

10. Птицу поместите в рукав для запекания спинкой вниз. Концы рукава желательно приподнять вверх, чтобы исключить риск вытекания сока во время приготовления блюда.

11. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов.

12. Птицу в рукаве переложите на вместительный противень и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут. После этого температуру снизьте до 180 градусов и продолжайте запекать птицу еще 2–2,5 часа.

Время запекания зависит от веса птицы, но его можно рассчитать для приготовления конкретного гуся: на каждый килограмм потребуется 40–45 минут плюс 30–35 минут сверху.

13. Готового гуся достаньте из духовки. С противня слейте образовавшийся во время готовки жир.

Не стоит вынимать птицу из рукава горячей, желательно подождать 15 минут.

14. Подавайте запеченного гуся, предварительно разрезав на порционные кусочки. Однако лучше поставить на стол ароматную и невероятно аппетитную птицу целиком.

В качестве гарнира можно использовать отварной и печеный картофель, тушеную капусту, легкие овощные салаты. Так как подают подобные блюда в праздничные дни, неплохо поставить на стол совиньон, каберне или бордо.