Чизкейк с рикоттой

Распечатать

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк из рикотты - это нежный, тающий во рту десерт от итальянской бабушки на основе творожного сыра c коржом из печенья.

Мягкая и воздушная начинка получается за счет пробивания сладкой рикотты с яйцами и сливками. А основа из печенья и масла после духовки получается немного хрустящей. Весь десерт сначала выпекается при умеренной температуре, а после напитывается в холоде.

Рикотта - традиционный итальянский молочный сыр, который готовят из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Так как в данном рецепте рикотта проходит термическую обработку, его можно заменить - мягким творогом, творожным сыром типа Альметте, маскарпоне или даже Филадельфией.

8
Вкусняшка9770(*)(*)(*)(*)(*)5 (2 голоса)
Добавлено:

Ингредиенты

  • Рикотта750 г
  • Сливки 20% жирности250 г
  • Сухое печенье200 г
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Масло сливочное100 г
  • Сахар коричневый250 г

Способ приготовления

1. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане сливочное масло.

2. Измельчите печенье в крошку, сложив его в пакет и помяв кухонным молотком или скалкой. Можно воспользоваться блендером.

3. Соедините печенье и маслом, перемешайте и выложите равномерным слоем на дно разъемной формы.

4. Затем отправьте корж в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5. Выложите рикотту в глубокую миску.

6. В кофемолке измельчите тростниковый или обычный сахар (можно сразу взять сахарную пудру) и высыпьте его к сыру.

7. Плавными движениями снизу вверх перемешайте сыр с сахаром до однородности.

8. Вбейте в массу по одному яйцо, каждый раз перемешивая.

9. Добавьте сливки, и все вместе взбейте.

10. Дайте готовому коржу немного остыть, закутав форму в фольгу (в 2-3 слоя).

11. Залейте корж творожным кремом, разровняйте. Если на поверхности есть пузырьки - их можно проткнуть иголкой/зубочисткой.

12. На противень налейте воду.

13. Выставите температуру духовки 160-170 градусов.

14. Поставьте форму в фольге на противень с водой и отправьте будущий чизкейк в духовку на 70 минут.

15. После подержите десерт в приоткрытой духовке 40 минут.

16. Затем достаньте чизкейк с рикоттой, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.