Суши и роллы - это традиционные блюда японской кухни. Чем отличаются суши от роллов?

Суши - это блюдо в виде продолговатого комочка риса с уксусной приправой, и на котором лежит ломтик рыбы или морепродукта, иногда перевязанный лентой из водорослей.

Роллы - это разновидность суши, особенностью которого является скручивание этого блюда в рулет при помощи бамбуковой циновки, с последующим разрезанием на кусочки.

В Японии суши и роллы - это дорогой деликатес. Поэтому его не каждый может себе позволить. Однако в Европе цена на них не так высока, и их едят практически все.

Впервые суши начали готовить в Южной Азии. Варенный рис использовался для приготовления и консервации рыбы. Очищенную рыбу посыпали солью, перемешивали с рисом и помещали под пресс. На протяжении нескольких месяцев происходила молочнокислая ферментация риса и рыбы, благодаря этому рыба была пригодной к употреблению в течение года.

Роллы готовят с помощью макису - бамбуковой циновки. Как правило, их разрезают на 6-12 кусочков. Скручивают роллы так, чтобы лист нори (прессованные водоросли) оказался снаружи, а рис - внутри, но иногда бывает и наоборот - рис остается снаружи.

Роллы могут подаваться теплыми, а суши - только остывшими.

Традиционно к суши и роллам подаются соевый соус, васаби и имбирь. В Японии не принято глубоко макать суши в соевый соус, а лишь слегка касаться его поверхности рисом. Васаби не добавляют в соевый соус, а кладут непосредственно на суши, чтобы придать остроты вкусовым ощущениям. Имбирь едят для того, чтобы сбить вкус одного вида суши, перед тем, как начать есть другой.

Обычно суши и роллы едят палочками. Но если у Вас это не получается, их можно, и даже принято, есть руками.

В этом разделе Вы найдете много интересных рецептов этих необычных блюд.